Tortitas de avena con 3 ingredientes: la receta base, por qué salen planas y cuánto suman

Si tus tortitas de avena salen planas o se rompen al darles la vuelta, rara vez es cosa de la receta: suele ser una masa con prisa y una sartén floja. La ración para una persona lleva 40 g de copos, un huevo y medio plátano, se hace en unos 10 minutos y suma unas 290 kcal.

La receta base, para uno

• 40 g de copos de avena (si son gruesos, tritúralos un poco)
• 1 huevo mediano
• Medio plátano maduro
• Media cucharadita de levadura química (unos 2 g) y canela, si quieres

Tritura todo con la batidora o chafa el plátano con un tenedor y mezcla con los copos ya molidos. Deja reposar cinco minutos: la avena se hidrata y la masa espesa. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite, pásale un papel de cocina para que no quede charco y echa cucharadas para tortitas de 8 o 10 cm. Dos minutos por un lado, hasta que salgan burbujas y los bordes se vean secos, y uno o dos más por el otro. Salen tres o cuatro, de unas 90 kcal cada una, y caben todas en una sartén de 24 cm; en una de 20 cm hazlas de dos en dos.

Las cifras, con BEDCA y USDA: 40 g de copos son unas 150 kcal y 5 g de proteína; el huevo, unas 80 kcal y 6 o 7 g; medio plátano, unas 50; y las gotas de aceite, unas 25. En total, unas 300 kcal (de 290 a 310) y unos 12 g de proteína.

Sin huevo

Usa un plátano entero muy maduro, 80 ml de bebida vegetal o de yogur natural y la levadura química. Otra opción es un «huevo» de lino: una cucharada de lino molido con tres de agua, cinco minutos de espera. Quedan más blandas y delicadas, así que hazlas más pequeñas y dales la vuelta con una espátula fina. Las kcal casi no cambian (de 290 a 320), pero la proteína baja a unos 7 g.

Por qué salen planas, se rompen o quedan crudas

Qué te pasa	Por qué	Arreglo
Salen planas	Falta levadura química o la masa no ha reposado	Media cucharadita y cinco minutos de espera
Se rompen al girar	Las has hecho grandes o las giras antes de que salgan burbujas	De 8 a 10 cm, con espátula fina y paciencia
Doradas por fuera y crudas por dentro	Fuego fuerte	Fuego medio y tapa un minuto
Se pegan	Sartén gastada o sin una pizca de grasa	Unas gotas de aceite con papel de cocina

Lo que suma cada topping

La tortita ya trae su dulzor del plátano, y el topping es lo que decide la nota final. 125 g de yogur natural con un puñado de fresas añaden unas 90 kcal. Dos cucharadas soperas de sirope de arce (unos 40 g) añaden unas 105 kcal y unos 25 g de azúcar libre, que es todo el tope ideal diario de la OMS. Si el azúcar de la fruta te genera dudas, en bizcocho sin azúcar está el debate de los azúcares libres.

Las mezclas del súper no son mala idea, solo son otra cosa: llevan harina refinada y azúcar, y una ración con 55 g de polvo, huevo y leche ronda las 330 kcal antes de tocar el sirope, y la avena te da más fibra. Si te tira más la crepe o el gofre, en crepes y gofres tienes sus calorías.

No las confundas con las tortitas de arroz, que son otro producto: aquí hay plancha y sartén, allí un snack inflado.

Variantes que no complican

Una cucharadita de cacao puro desgrasado en la masa da unas tortitas oscuras. Media manzana rallada o una cucharada de yogur natural las hacen más jugosas, y una pizca de canela hace que el plátano se note más. Si el plátano no está muy maduro, la tortita sale poco dulce: compra el que tiene manchas marrones, que es el que llevas dos días mirando de reojo.

La avena aporta fibra: en 40 g de copos hay unos 4 g, y eso es parte de lo que las hace más saciantes que una tortita de harina blanca. No son una comida completa, pero con yogur y fruta encima se acercan bastante.

Masa para varios días

La masa cruda se lleva mal con la espera: la levadura química pierde fuerza, el plátano oscurece y lleva huevo crudo, así que mejor no pasarse de un día en la nevera. Lo que aguanta son las tortitas ya hechas: de tres a cuatro días en la nevera, según la guía de sobras del USDA, o congeladas, separadas con papel de horno, un par de meses. Para el desayuno de diario salen de la tostadora en dos minutos. Para más rapidez, en desayunos rápidos hay otras ideas, y si quieres algo sin cocinar, la avena trasnochada se deja hecha la noche anterior.

Domingo, diez de la mañana: la primera tortita sale fea, como siempre. La segunda, con la masa reposada y a fuego medio, ya aguanta la vuelta.