Alimentos quemagrasas: la piña, el picante y el té verde, uno a uno (y qué queda cuando se mide)

Ningún alimento quema grasa. Los que se estudian (picante, té verde, café) mueven el gasto de energía tan poco que se pierde en el redondeo de un día cualquiera. La lista de promesas es larga y las pruebas, bastante más corta.

Por qué ningún alimento quema grasa

Tu cuerpo gasta energía por existir, por moverse y por digerir. Un alimento puede tocar la tercera, un poco, o hacerte sentir más saciado. Lo que no puede es elegir qué parte de tu cuerpo gasta y de dónde sale la grasa: eso lo decide la biología de cada persona, no el menú (lo hablamos en grasa abdominal). Tampoco existen las «calorías negativas»: digerir un apio cuesta algo de energía, pero siempre menos de la que el apio aporta.

La lista que sigue es lo que se ha medido en cada caso. Lo normal es que los estudios sean pequeños y con dosis mayores que las de un plato.

Alimento	Qué promete	Qué se ha medido	Tamaño del efecto
Piña	Disolver la grasa	La bromelina digiere proteínas; por vía oral llega a la sangre en cantidades mínimas	No hay ensayos sobre grasa
Picante (capsaicina)	Subir el gasto	Metaanálisis de 2012 con estudios en personas	Pequeño en el conjunto; claro solo a dosis altas
Té verde	Acelerar el metabolismo	Revisión Cochrane de 2012: 18 ensayos, 1.945 adultos	Diferencia pequeña, sin importancia clínica
Café	Gastar más	Cafeína: sube algo el gasto y el estado de alerta	Pequeño
Pomelo y vinagre	Bajar de peso	Estudios pequeños y cortos (el del vinagre, con autores de un fabricante)	Sin conclusiones firmes

Piña y bromelina

La piña lleva bromelina, una enzima que corta proteínas. Es la que escuece un poco en la lengua y la que hace que la gelatina no cuaje con piña fresca. De ahí a «disuelve la grasa» hay un salto: la bromelina trabaja sobre proteínas, no sobre grasa corporal, y por vía oral llega a la sangre en cantidades mínimas, según la evaluación veterinaria de la Agencia Europea del Medicamento. En personas, no he encontrado ensayos que prueben que la piña reduzca la grasa.

La piña es una fruta con unos 50 kcal por 100 g (aproximado) y fibra, rica y fresca. Con eso basta como motivo.

Picante y capsaicina: cuánto es «un poco»

La capsaicina es lo que pica de la guindilla. El metaanálisis de Ludy, Moore y Mattes (Chemical Senses, 2012) reunió estudios en personas sobre capsaicina y capsiato: el efecto global sobre el gasto de energía fue pequeño, con un aumento claro solo a dosis altas. En el apetito, el efecto fue ligero. Los autores hablaron de una ayuda «modesta», no de un truco. Con un plato picante normal, no vas a notar nada, y el picante no es para todos los estómagos.

Té verde, café y cafeína

El té verde lleva catequinas y algo de cafeína. La revisión Cochrane de Jürgens y cols. (2012) reunió 18 ensayos con 1.945 adultos con sobrepeso u obesidad y concluyó que la diferencia en el peso era pequeña, sin importancia clínica. La cafeína, del té o del café, sube algo el gasto, y por eso aparece en casi todos los productos del tema. Si te gusta, es una bebida normal; si no, no te falta nada. Más detalles en té verde y matcha.

Pomelo, vinagre y calorías negativas

El pomelo y el vinagre acumulan estudios pequeños y cortos (en el del vinagre, con autores de un fabricante) que no permiten recomendarlos como método. El del vinagre lo tienes desglosado en vinagre de manzana, y lo de los metabolismos «lentos» o «rápidos», en este otro.

Cápsulas quemagrasas: alertas y consulta

Los complementos que se venden para «quemar grasa» son otro mundo, y uno poco tranquilo. En septiembre de 2026, la AESAN alertó de 22 complementos para adelgazar retirados por la AEMPS con sibutramina sin declarar en la etiqueta, una sustancia que puede causar reacciones adversas de gravedad variable. Quien los tenía en casa debía dejar de usarlos.

Lo que sí cuenta a medio plazo

La grasa corporal cambia con lo que haces durante meses, no con un ingrediente: cuánto comes en conjunto, cuánto te mueves, si haces algo de fuerza y cuánto duermes. Es una respuesta aburrida, y la que más respaldo tiene. Un plato bien repartido, como el modelo de Harvard, ayuda a que sea sostenible sin prohibir nada.

Si tienes dudas sobre tu peso o tu alimentación, un dietista-nutricionista o tu médico pueden ayudarte con un plan hecho para ti, y con ellos se descartan también causas médicas.

La piña, de postre porque está rica; la guindilla, en la sartén porque anima el guiso; el té verde, por la tarde si te gusta. Que estén buenos es motivo de sobra.