Natillas o flan: cuántas calorías y cuántos terrones hay en cada vasito (y en el de casa)

Un vasito de natillas de vainilla (125 g) y un flan de huevo (100-110 g) parecen hermanos de nevera, pero las tablas los separan: unas 150 kcal y 17-19 g de azúcares las natillas, unas 140-155 kcal y 20-25 g el flan. Entre cuatro y medio y seis terrones, según el vasito que cojas.

Vasito a vasito, con la tabla delante

Las cifras salen de las etiquetas de productos de supermercado vendidos en España que recoge Open Food Facts (consultado el 6-11-2026), por ejemplo las natillas de vainilla de una cadena, con 127 kcal y 15,3 g de azúcares por 100 g. Cambian de marca a marca, así que van como rangos. La BEDCA, con una receta genérica, se queda algo más abajo en las natillas: unas 104 kcal por 100 g, unas 130 el vasito.

Postre	Por 100 g	Envase típico	Azúcares por envase
Natillas de vainilla	118-127 kcal; 14-15,5 g de azúcares	125 g	17-19 g
Natillas de chocolate	104-126 kcal; 15-17,5 g	125 g	19-22 g
Natillas con galleta	132-146 kcal; 18-19 g	125 g	23-24 g
Flan de huevo	136-144 kcal; 20-23 g	100-110 g	20-25 g
Flan de vainilla	95-115 kcal; 15,5-18 g	100 g	16-18 g

El caramelo es lo que empuja al flan de huevo por encima de las natillas de vainilla, y la galleta de encima hace lo mismo con las otras. Fíjate también en el envase: el flan viene en 100 g y las natillas en 125 g, así que comparar vasitos sin mirar el peso lleva a engaño.

Cuánto es leche y cuánto es azúcar añadido

La leche trae unos 4,7 g de lactosa por cada 100 ml, y unas natillas de vainilla de las típicas llevan en torno a un 80 % de leche. Haz la resta: unos 4 g de lactosa por cada 100 g, unos 5 g por vasito. De los 17-19 g de azúcares de la tabla, quedan 12-14 g de azúcar añadido, algo más de tres terrones. Es la misma cuenta que se hace con el yogur de sabores, y la regla es igual: la lactosa no es lo que la OMS quiere recortar, el azúcar que se añade sí.

Flan de huevo, flan de vainilla y los de sobre

Un flan de huevo de supermercado típico se hace con leche, huevo (en torno al 27 % en las etiquetas), azúcar, caramelo y sal. El huevo es lo que cuaja, y no lleva espesantes. Con los flanes de vainilla y con casi todas las natillas de vasito, la receta cambia: almidón modificado para dar cuerpo, aroma, colorantes y, muchas veces, carragenano. Las natillas de vainilla de la cadena enlazada arriba lo llevan, y un preparado de natillas de sobre trae en la etiqueta almidón, E-407 (que es el carragenano) y un colorante, con la leche y el azúcar por tu cuenta. Qué dice la ciencia sobre ese espesante está en el artículo de los carragenanos; aquí basta saber que, si un flan cuaja sin huevo, algo lo está haciendo por él.

Las versiones «proteicas» o «0 %» tienen otro perfil: unas 75-80 kcal y entre 3,6 y 6 g de azúcares por 100 g, con edulcorantes y proteína de leche añadida. Tienen su propio análisis en el de productos proteicos del súper.

En Carmen AI, los postres que pasan del listón salen con la etiqueta «Alto en azúcares» y los 0 % con la de edulcorantes; el escáner es gratis.

Cuatro vasitos con tres yemas

Para cuatro vasitos: 500 ml de leche semidesnatada, 3 yemas, 20 g de maicena, canela en rama, un trozo de piel de limón y el azúcar que decidas. Deslíe la maicena con un chorro de leche fría y las yemas; calienta el resto de la leche con la canela y el limón; échalo todo junto a fuego bajo y remueve unos 8-10 minutos hasta que napee la cuchara, sin que hierva fuerte para que las yemas no se corten. Reparte y a la nevera un par de horas.

Las cuentas, con valores estándar de los ingredientes (cálculo propio, no medido): con 90 g de azúcar, cantidad que pide una receta clásica, salen unas 205 kcal y 28 g de azúcares por vasito. Con 40 g de azúcar, unas 155 kcal y 16 g de azúcares, y esos 16 g incluyen unos 6 g de lactosa. Con la receta de la abuela, lo casero acaba sumando más azúcar que el del súper; con menos azúcar, queda por debajo.

¿Y frente al yogur de postre?

Un yogur de fresa lleva unos 14 g de azúcares por envase y unas natillas de vainilla, 17-19 g: la diferencia es pequeña, y las dos cosas son postres. Donde sí cambia algo es con el natural, que se queda en unos 5 g y todos de lactosa. Sin culpa: las natillas y el flan caben en cualquier semana. Solo conviene no tomarlos por lácteo de diario.

Sirve el vasito en la cazuelita de barro, con la canela por encima, y trátalo como lo que es: el momento del domingo en que alguien rasca la cuchara hasta el fondo.